Projekat NOBILITY bavi se prilagođavanjem srpskog srednjovekovnog plemstva na novu osmansku vlast i njegovim preobražajem u ranomodernu hrišćansku elitu. Takođe istražuje različite strategije u konstruisanju novog plemićkog identiteta u svetlu promena konfesionalne politike carstva.
Plemići u službi srpskih vladara nisu bili jednostavno pobijeni od strane novih gospodara niti su većinom izbegli posle osvajanja, kako se do sada pretpostavljalo. Neki od njih su postali članovi najužeg kruga sultanovog dvora donoseći svoje predosmansko kulturno, intelektualno i jezičko nasleđe u sam centar osmanske moći. Drugi su stupili u sultanovu službu tako što su postali viši ili niži vojni zapovednici ili činovnici, ili su zadržali svoj raniji društveno-ekonomski status kao posednici lena ili provincijski zakupci državnih prihoda.
Proučavanjem uglavnom nekorišćenih primarnih izvora – dokumentarne građe (timarskih popisa, popisa zakupa rudnika i kovnica, katastarskih deftera), aristokratskih crkava, grobova i vlasteoskih kuća, fresaka sa sačuvanim portretima i natpisima, epistolarnih tekstova pisanih na srpskom jeziku upotrebom arapskog pisma, udžbenika za učenje jezika, administrativnih i književnih žanrova – ovaj projekat ima za cilj da promeni način na koji akademska zajednica i šira javnost vide ulogu hrišćanskih elita u osmanskoj državi.